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  • Cécilia CARREAU

Taboulé cru audacieusement parfumé

1- le taboulé est en fait du chou fleur mixé, jusqu'à obtenir des petits grains fins comle du taboulé ( et cela réduit fortement le goût prononcé du chou fleur!)

2- ajouter toutes sortes de légumes croquants, ici carottes violettes ( finement sucrées), fenouil, champignons frais et croquants 😋.

3- ajouter les légumes fondants, ici tomates et avocats. On aurait pu ajouter des graines également, sésame par exemple.

4- équilibrer les goûts avec les herbes fraîches , ici persil et menthe, zeste de citron vert et jus du citron entier.

Une huile d'olive au basilic peut venir assaisonner le tout sur une note fraîche, ou une huile de colza pour la gourmandise du goût des graines... Moi j'ai choisi d'allonger une mayonnaise maison, j'avoue, pour séduire ma fille. (Jaune d'oeuf+ moutarde+ huiles tournesol et colza+ curcuma)

Vous pouvez le laisser au frais pour laisser se méler les saveurs.

Bon appétit !

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