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  • Cécilia CARREAU

Rosace gourmande d'été (crue)

Commencer par la crème de cajou, sous la rose de concombre. Il faudra 2 bonnes poignées de noix de cajou, (bio et non salées bien sûr) avec un peu d'eau, au blender. Ajouter de la crème de soja pour faire une texture crème, ainsi que 2 gousses d'ail, 1 échalote, de la ciboulette, du jus de citron frais (très peu). Mettre 2 cuillères à soupe de ce mélange au centre de l'assiette. Couper un concombre en lanières, disposer sous forme de rose. Mettre des pousses dedans, comme des pistils. Couper des tomates, ici jaunes et rouges, de l'avocat, des courgettes. Faire une rosace autour de la fleur. On peut ajouter des olives, des champignons, des poivrons, des herbes aromatiques, de la salade... Parsemez de graines, ici tournesol, sésame et courge. Pour la vinaigrette, j'ai mélangé une cuillère à soupe de beurre de sésame avec de la moutarde, dans un mélange d'huiles de tournesol, colza, lin. Ça donne un goût de cacahuète super gourmand au tout! #cru #recette #rawfood #été

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