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  • Cécilia CARREAU

Repas du soir automnal 

... car il me reste des courgettes de cet été!!

Pour 3 personnes, dont 1 enfant de 2 ans 😊.

Temps de préparation: 30 bonnes minutes.

1 belle courgette, quelques champignons, 1 demi oignon, 1 gousse d'ail, 1 branche de citronnelle, 1 soupe miso, estragon, quinoa germé.

Le matin, mettez dans l'eau 3 cuillères à soupe de quinoa pour qu'il soit germé le soir.

Le soir, commencez par faire revenir doucement l'oignon émincé et la gousse d'ail hachée.

Le secret de cette recette est de garder tous les minéraux de chacun des aliments, et de les cuire sans les brusquer.

Épluchez votre courgette et découpez là en petits morceaux, puis ajoutez la dans la poêle.

Lavez et coupez vos champignons de la même taille.

Recouvrez les légumes d'eau, dans la poêle.

Ajoutez votre miso et les légumes pour la soupe, dont la citronnelle émincée.

Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez juste avant de servir les herbes ; l'estragon et/ou la marjolaine.

Dans l'assiette creuse, placez une belle cuillère à soupe de graines de quinoa germé, puis des louches du bouillon de courgette.

Version non végétarienne : avec du saumon mariné dessus c'est délicieux également !

Le lendemain, j'ai mélangé le reste à des pâtes torsadées. C'est très bon et ça change !

Bon appétit!